معروف ترین خوراکی قم فقط سوهان نیست ، آش قنبید را دست کم نگیرید! - باتسک

خبرنگاران، کلم قمری یا به قول برخی ها کلم سنگی یکی از انواع کلم است که ظاهری شبیه به چغندر دارد و تقریبا به همان سختی است.

1. پیازها را پوست کنده و ریز خرد نموده و برنج را هم در آب خیس کنید. کلم قمری ها را هم پوست کنده و به صورت مربع های میانه برش بزنید.

2. داخل قابلمه اندازهی روغن بریزید و بعد از داغ شدن، پیازها را در آن تفت دهید. وقتی پیاز کمی نرم شد، کلم قمری ها را اضافه نموده و پنج - شش دقیقه تفت دهید.

3. هنگام تفت دادن، زردچوبه و نمک و فلفل را هم اضافه کنید. بعد قلم گوسفند، برنج آبکش شده و آب گوشت را به مخلوط پیاز و کلم اضافه کنید. البته در صورت احتیاج اندازهی هم آب جوشیده به مواد بیفزایید. آش را مرتب روی حرارت هم بزنید تا خوب جا بیفتد و ته نگیرد.

4. می گویند قمی ها این آش را با سرکه و سیر یا ترشی مصرف می نمایند.

مواد لازم (برای چهار تا پنج نفر)

یک کیلوگرم کلم قمری

2 عدد پیاز درشت

2 /1 دو پیمانه برنج

2 عدد قلم گوسفند

به اندازه لازم آب گوشت

به اندازه لازم نمک، فلفل و زردچوبه

به اندازه لازم روغن (برای سرخ کردن)

فوت و فن

هنگام کشیدن آش در کاسه مورد نظر قلم های آش را خارج کنید.