طرز تهیه دسر مگنولیا قالبی با بیسکوئیت لیدی فینگر! - باتسک

با ما در خبرنگاران بلاگ همراه باشید با آموزش این دسر مجذوب کننده و خوشمزه!

مواد لازم برای پودینگ

شیر	5 پیمانه
خامه صبحانه	2 قاشق غذاخوری
آرد سفید	5 قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت	3 قاشق غذاخوری
شکر	1 و یک چهارم پیمانه
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری
آب سرد	یک چهارم پیمانه
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری

مواد لازم بیسکوئیتی

بیسکوئیت لیدی فینگر	یک و نیم بسته
بیشکوئیت پتی بور	یک بسته
شیر	1 فنجان
شکر	یک قاشق غذاخوری
میوه (دلخواه)	به مقدار لازم

1- برای تهیه دسر مگنولیای قالبی ابتدا بیسکوئیت های لیدی فینگر رو با یک چاقوی اره ای تیز از وسط نصف میکنیم.

بیسکوئیت پتی بور رو کمی با دست خرد میکنیم و بعد داخل دستگاه آسیاب کاملا پودر میکنیم.

اگه دستگاه ندارین میتونید بیسکوئیت ها رو داخل کیسه های زیپ کیپ بریزین و با وردنه به آرومی ضربه بزنید تا بیسکوئیت ها به تدریج پودر بشن مراقب باشین که ضربه ها باعث پاره شدن کیسه نشه و بعد پودر بیسکوئیت ها رو یک دور الک کنید.

یک قاشق شکر رو به یک فنجان شیر اضافه و کاملا مخلوط کنید.

2- قالب رو کمی با روغن چرب کنید به این صورت که یک دستمال کاغذی رو به روغن آغشته کنید و روی کف و دیواره های قالب بزنید.

مقدار روغن نباید زیاد باشه که قابل رویت باشه وگرنه طعم دسر خراب میشه. (من از قالب تارت کیک با دیواره هلالی استفاده کردم که ظاهر زیبایی به این دسر میده شما میتونید در صورت دلخواه از قالب گرد کمربندی بهره ببرید اما چون در این حالت نیازی به برگردوندن دسر نیست، بیسکوئیت ها رو برعکس نچینید و سرو ته نکنید)

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مینی دسر کادایف

بیسکوئیت های لیدی فینگر نصف شده رو به نوبت داخل مخلوط شیر و شکر بزنید و کمی نگه دارین تا شیر اضافی چکه کنه و بعد کناره های قالب بچینید و هر بیسکوئیت رو داخل هلال دیواره ها قرار بدین.

این کار رو ادامه بدین تا دیواره قالب کاملا پر بشه و بعد قالب رو کنار بذارین.

برای تهیه پودینگ ابتدا شکر و نشاسته ذرت و آرد سفید رو داخل قابلمه بریزین و با همزن دستی کاملا مخلوط کنید.

4- بعد کمی شیر سرد به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه.

5- بعد مابقی شیر رو اضافه کنید و هم بزنید این کار رو به این علت در دو مرحله انجام میدیم که مواد به صورت گلوله های حل نشده داخل شیر باقی نمونن و کاملا یکدست بشن.

قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا پوینگ غلیظ بشه و به غلظت فرنی برسه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مینی چیزکیک انبه

حرارت باید کاملا ملایم باشه تا همزمان با غلظت پیدا کردن پودینگ خامی آرد و نشاسته هم گرفته بشه اگه حرارت بالا باشه مواد زود غلیظ میشه و طعم نامطبوع خامی کاملا داخل پودینگ حس میشه.

بعلاوه مواد رو باید مدام هم بزنید تا به صورت یکدست غلیظ بشه و گلوله نشه و ته نگیره.

6- حین هم زدن پودینگ پودر ژلاتین رو هم به آب سرد اضافه و مخلوط کنید و بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بنماری کاملا حل کنید.

7- وقتی پودینگ به غلظت فرنی رسید، خامه صبحانه رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه بعد حرارت رو خاموش کنید.

8- وانیل رو اضافه و مخلوط کنید. در این مرحله در صورت دلخواه میتونید یکی دو قاشق گلاب هم اضافه کنید که طعم خوبی به پودینگ میده .

در آخر ژلاتین بنماری و حل شده رو به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست و مخلوط بشه.

9- نیمی از پودینگ رو به آرومی داخل قالب بریزین و بعد روی پودینگ از بیسکوئیت پتی بور پودر شده بریزین تا سطح پودینگ رو پوشش بده.

در این مرحله در صورت دلخواه میتونید از میوه هم داخل دسر بهره ببرید و اون رو به صورت خرد شده روی بیسکوئیت ها قرار بدین.

داخل این دسر معمولا از توت فرنگی یا موز استفاده میشه ولی میتونید از سایر میوه ها مثل شلیل، آناناس، پرتقال و انجیر و …. هم داخل دسر بهره ببرید و یا اینکه کلا میوه رو حذف کنید چون استفاده از میوع اختیاری هست.

10- بعد مابقی پودینگ رو به آرومی و با ملاقه روی مواد بریزین تا قالب پر بشه و روی پودینگ دوباره بیسکوئیت لیدی فینگر نصف شده قرار بدین تا کاملا روی پودینگ رو بپوشونه.

11- بیسکوئیت ها رو خیلی کم فشار بدین تا کمی داخل پودینگ فرو برن و بعد قالب رو به مدت یک شب داخل یخچال بذارین تا خودش رو بگیره و بعد بیسکوئیت های لیدی فینگر رو کمی به سمت داخل قالب بکشین تا مطمئن بشین که از قالب جدا شده.

بعد داخل ظرف سرو برگردونید و روی قسمت میانی دسر کمی پودر بیسکوئیت الک کنید و کناره های دسر رو با انواع میوه های تزئینی مثل توت فرنگی یا تمشک و غیره تزئین کنید و یا از انواع ترافل یا پاستیل و … بهره ببرید و بعد برش بزنید و سرو کنید.

نکات تهیه دسر مگنولیا :

• در صورتی که به نشاسته ذرت دسترسی ندارین میتونید از نشاسته گندم داخل دسر بهره ببرید.
• آرد سفید و نشاسته ذرت رو حتما قبل از استفاده الک کنید.
• در صورت دلخواه میتونید مواد رو به صورت دو رنگ تهیه کنید برای کار پودینگ رو دو قسمت کنید و وقتی که هنوز گرم و داغه 50 گرم شکلات تخته ای خرد شده تلخ یا ساده داخل پودینگ بریزین و هم بزنید تا حل بشه و به عنوان لایه دوم از پودینگ شکلاتی بهره ببرید.
• این دسر رو به صورت لیوانی و تک نفره هم میتونید بهره ببرید و یا اون رو داخل ظرف های پیرکس و شیشه ای بریزین در این صورت میتونید پودر ژلاتین رو حذف کنید چون در این حالت دسر از داخل ظرف برگردونده نمیشه اما در مقدار غلظت پودینگ باید توجه بیشتری داشته باشین تا کاملا غلیظ باشه و شل و آبکی نباشه.
• دسر مگنولیا دسری است که به شیوه های مختلف قابل تهیه و سرو هست در صورت دلخواه به جای بیسکوئیت از کیک یا کیک پودر شده هم میتونید داخل دسر بهره ببرید.
• در صورت دلخواه میتونید به جای خامه صبحانه به همون مقدار کره جایگزین کنید.

امیدوارم از طرز تهیه دسر مگنولیا خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

منبع: اُکالا