کلم پلو با مرغ به روش شیرازی - باتسک

طرز تهیه کلم پلو شیرازی با مرغ در یک نگاه

برای تهیه این پلو مخلوط خوش عطر و طعم، برنج را بخیسانید و سینه مرغ را بپزید. کلم برگ سفید را بشویید و خرد کنید. سبزی های معطر شامل ترخون، تره، ریحان و شوید را نیز پاک کنید، بشویید و سپس خرد کنید. در ادامه پیاز داغ آماده کنید. کلم های خرد شده را اضافه کنید و به همراه ادویه به خوبی با پیاز داغ تفت دهید. مرغ پخته را نیز ریش ریش کنید و با بقیه مواد تفت دهید.

برنج را که از قبل خیسانده اید به همراه سبزی های کلم پلو روی حرارت قرار دهید و در وقت مناسب آن را آبکش کنید. کف قابلمه نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ قرار دهید و سپس لایه به لایه برنج و مایه کلم پلو شیرازی را اضافه کنید.

درب قابلمه را ببندید و چهل دقیقه زمان بدهید تا کلم پلو دم بکشد. مراحل و جزییات طرز تهیه کلم پلو با مرغ شیرازی را در ادامه مطلب دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی با مرغ ریش ریش

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 45 دقیقه

مدت زمان لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی با مرغ: 40 دقیقه

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد.

این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه کلم پلو شیرازی با مرغ مرحله به مرحله

کلم پلو با مرغ یک غذای مقوی و سالم است که می توانید آن را برای وعده غذایی نهار یا شام آماده کنید.

مرحله اول: برنج را بخیسانید

در اولین مرحله از طرز تهیه کلم پلو با مرغ، برنج را به خوبی بشویید تا آب آن کاملا زلال گردد. سپس، برنج را همراه با اندازهی آب به طوری که سطح آب یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد و یک قاشق غذاخوری سر پر نمک در ظرف مناسبی بریزید تا برای 1 تا 2 ساعت خیس بخورد. خیس خوردن برنج باعث می گردد که راحت تر بپزد و اصطلاحا ری کند. مدت زمان خیساندن برنج به نوع آن بستگی دارد.

شما می توانید برای خرید انواع برنج ایرانی و خارجی و نمک به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: کلم را آماده کنید

یک عدد کلم برگ سفید بردارید و آن را با یک چاقوی تیز به صورت نواری باریک برش بدهید. کلم های خرد شده را در محلول آب و نمک برای چند دقیقه قرار دهید تا کاملا تمیز گردد. سپس کلم ها را کاملا آبکشی کنید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج گردد.

مرحله سوم: سبزی کلم پلو را آماده کنید

سبزی مخصوص کلم پلو شامل ترخون، تره، ریحان و شوید را پاک کنید. ساقه های بلند و ضخیم آن را جدا کنید. برگ های زرد و پلاسیده سبزی ها را نیز دور بریزید. سبزی ها را در محلول آب و نمک بخوابانید تا ضدعفونی شوند و گل و لای از لابلای آنها پاک گردد. سپس سبزی ها را با آب به طور کامل آبکشی کنید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج گردد.

بعد از گذشت چند دقیقه و زمانی که سبزی های رطوبت اضافی خود را از دست داده و کمی خشک شدند آنها را به صورت ساطوری و کاملا ریز خرد کنید. سبزی های خرد شده را برای مراحل بعدی کنار بگذارید.

مرحله چهارم: مرغ را بپزید

در ادامه یک عدد سینه مرغ را با آب بشویید. سینه مرغ را به همراه اندازهی آب داخل قابلمه بریزید. یک عدد پیاز را پوست گرفته، بشویید، چهار قاچ کنید و به مرغ اضافه کنید. چند عدد برگ بو و اندازهی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به قابلمه اضافه کنید تا گرفته گردد.

قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شعله گاز را زیاد کنید تا محتویات قابلمه به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و زمان دهید تا مرغ کاملا بپزد. حدود سی دقیقه زمان احتیاج است تا سینه مرغ بپزد. بعد از آنکه پخته شد، آن را از قابلمه بیرون بیاورید و با چنگال ریش ریش کنید.

شما می توانید برای خرید سینه مرغ، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله پنجم: پیاز داغ آماده کنید

یک عدد پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و داخل آن اندازهی روغن سرخ کردنی بریزید. تابه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا کاملا داغ گردد. سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید و در روغن داغ تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که پیازها سبک و طلایی شوند.

شما می توانید برای تهیه انواع روغن سرخ کردنی و پیاز داغ آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله ششم: کلم خرد شده را با پیاز داغ تفت دهید

کلم ها را که از قبل شسته و خرد کردید را به پیاز داغ اضافه کنید. اندازهی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و پودر زیره را به همراه یک قاشق غذاخوری آبلیمو به کلم اضافه کنید و کامل تفت دهید تا هم نرم گردد و از حالت خامی دربیاید و هم بوی بد آن از طریق ادویه ها گرفته گردد.

شما می توانید برای تهیه آبلیمو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله هفتم: سینه مرغ ریش ریش را اضافه کنید

بعد از آنکه آب کلم کاملا کشیده شد، سینه مرغ ریش ریش شده را به مایه کلم پلو اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید تا به صورت کاملا یکدست با هم ترکیب شوند. اجازه دهید برای چند دقیقه مایه کلم پلو با مرغ روی حرارت بماند تا مزه ها به خورد همدیگر برود و سپس آن را از روی شعله گاز بردارید و کنار بگذارید.

مرحله هشتم: برنج را بجوشانید

آبی که برنج را در آن خیسانده اید خالی کنید. قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب نموده و به اندازه یک قاشق غذاخوری نمک و اندازهی روغن به این قابلمه اضافه کنید. این قابلمه را روی حرارت میانه بگذارید تا بجوشد. سپس برنج را به همراه سبزی که از قبل آماده نموده اید؛ در قابلمه در حال جوش بریزید.

حدودا ده دقیقه صبر کنید و زمانی که لایه بیرونی برنج نرم شد و مغز برنج سفت و دندان گیر باقی ماند آن را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید.

مرحله نهم: کلم پلو با مرغ را دم بگذارید

کف قابلمه اندازهی روغن بریزید و چند تکه نان یا سیب زمینی حلقه شده را به عنوان قرار دهید. یک لایه برنج در قابلمه بریزید و یک لایه از مایه کلم پلو را. لایه ها را همین طور ادامه دهید تا مایه کلم پلو و برنج تمام شوند. سپس قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید تا بخار آن بلند گردد، بعد از آن حرارت را کم کنید و 40 دقیقه فرصت دهید تا کلم پلوی شیرازی دم بکشد.

شما می توانید برای تهیه نان به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه های اقدام کنید.

مرحله آخر: کلم پلو با مرغ شیرازی را سرو کنید

بعد از حدود چهل دقیقه غذای شما آماده است. آن را در یک دیس مناسب بکشید. کلم پلو شیرازی را با و ماست می توانید میل کنید. نوش جان!

شما می توانید برای تهیه ماست به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه های اقدام کنید.

نکات مهم در طرز تهیه کلم پلو با مرغ به روش شیرازی اصیل

• در برخی از دستور پخت ها این غذا را با کلم قمری تهیه می نمایند. شما بنا بر ذائقه خود می توانید از کلم قمری یا کلم برگ سفید بهره ببرید.
• در برخی از رسپی های کلم پلو با مرغ، سبزی را حذف می نمایند یا فقط از شوید تازه یا خشک در تهیه این غذا استفاده می نمایند.
• می توانید از ترکیب سبزی پلویی در تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی یا مرغ بهره ببرید.
• اگر به سبزی تازه دسترسی ندارید از سبزی خشک نیز می توانید بهره ببرید.
• به جای مرغ ریش ریش می توانید سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم نموده و همراه با پیاز، زعفران و ادویه های دلخواه تفت دهید تا خوب بپزد.
• استفاده از ادویه پلویی طعم متفاوت و لذیذی به این غذا می دهد.
• به دلخواه می توانید اندازهی رب گوجه فرنگی و زعفران به مایه کلم پلو اضافه کنید تا خوش رنگ تر گردد.
• برای آنکه غذا ظاهر خوبی داشته باشد، کلم ها را کاملا یکدست خورد کنید.
• کلم پلو را بدون مرغ به عنوان یک غذای گیاهی هم می توانید آماده و سرو کنید.
• در انتهای پخت غذا روی پلو کمی کره و زعفران بریزید تا شکل مجلسی تری پیدا کند.
• برای این که کلم پلو شیرازی شفته نگردد بهتر است برنج را کمی دان و زنده بردارید.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن کلم پلو با مرغ شیرازی

چه کار کنم تا کلم بوی بدی در غذا ندهد؟

• کلم خرد شده را به مدت 15 دقیقه در آب یخ بخیسانید. سپس، کلم ها را در سبد بریزید و به خوبی آبکشی کنید.
• اضافه کردن پودر دارچین و پودر زیره به مایه کلم پلو نیز به برطرف بوی بد کلم یاری زیاد می نماید.
• بعد از اضافه کردن کلم به پیازها باید صبر کنید آب آن به طور کامل تبخیر گردد. وجود آب کلم در غذا موجب بد بو شدن کلم پلو می گردد.

ترکیب سبزی کلم پلو به چه صورتی باید باشد؟

ترکیب اصلی سبزی کلم پلو شامل ترخون، تره، ریحان و شوید است. اندازه تره و ریحان را برابر در نظر بگیرید. اندازه شوید را کمتر از این دو بهره ببرید و از ترخون به اندازه بسیار کم و فقط برای طعم دادن به غذا بهره ببرید